Vấn đề VSATTP ngày càng trở nên nóng bỏng và bức xúc được cộng đồng hết sức quan tâm  nhưng ngày nay, vì mục đích lợi nhuận những nhà sản xuất sẵn sàng dùng những chất độc hại ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người vào sản xuất. Và nguồn gốc của những ca ngộ độc thực phẩm, các bệnh truyền qua thực phẩm chủ yếu xuất phát từ :

Một số dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loại nặng trên rau quả vượt mức cho phép:

-Chất độc gốc tự nhiên: Tetrodotoxin trong một số thủy sản như cá nóc, mực xanh..., glycozit cyanogen trong một số thực phẩm như măng, khoai mì, độc tố sinh học biển ASP, DSP, PSP trong nhuyễn thể 2 mảnh vỏ.

-Chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản không tốt:

+Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ)

+Ochratoxin trong cà phê.

+Histamin trong hải sản.

-Chất độc thải ra từ các bao bì: Phtalat hóa dẻo.

-Chất độc sinh ra từ công thức chế biến.

-Chất độc gốc môi trường: Kim loại nặng (Chì,Mangan,Thủy ngân…), PCB, Dioxin.

-Hóa chất không được phép sử dụng:

+Formal, hàn the, màu công nghiệp trong chế biến thực phẩm, đặc biệt phẩm Sudan I-IV, para Red, Rhodamin B, Orange II.

+Clenbuterol, Salbutamol, Dexamethasone.

+Chloramphenicol, Nitrofuran, Fluoroquinolon, Malachite green, Leuco malachite green, Ure trong nuôi, chế biến thủy sản.

Ý thức được mối nguy do không đảm bảo đúng vệ sinh an toàn thực phẩm gây ra; Đảng và Nhà nước đã chỉ đạo tích cực các ban, ngành, đoàn thể và chính quyền địa phương chủ động tham gia, cố gắng đầu tư đảm bảo các điều kiện về VSATTP của các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và đặc biệt nhận được sự ủng hộ của toàn thể nhân dân, nên công tác bảo đảm chất lượng VSATTP đã đạt được những thành quả đáng khích lệ nhưng bên cạnh đó vẫn còn những khó khăn, tồn tại những hộ kinh doanh cá thể, các cơ sở chế biến với những mánh khóe, thủ thuật tinh vi vì mục đích lợi nhuận không quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng, không đảm bảo các điều kiện VSATTP. Để đẩy mạnh hành động quản lý chất lượng VSATTP năm 2011 Đảng và Nhà Nước ta đã phát động tháng hành động vì chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm với khẩu hiệu “Sản xuất - Kinh doanh - Sử dụng thực phẩm theo Luật An toàn thực phẩm”, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Thị Thanh Bình đã tham dự và phát động thực hiện “Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” năm 2011 trên địa bàn tỉnh Bình Định. Hưởng ứng tháng hành động này  Chi cục Quản lý Chất lượng Nông, Lâm sản và Thủy sản Bình Định với chức năng tham  mưu, giúp Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thực hiện nhiệm vụ quản lý, thanh tra, kiểm nghiệm thực phẩm được tăng cường và củng cố về mọi mặt đến khi thực phẩm được đưa ra thị trường nội địa hay xuất khẩu trên địa bàn tỉnh. Tham gia vào hành động này Chi Cục Quản lý Chất lượng Nông, Lâm sản, Thủy sản đã có những hành động cụ thể về công tác thanh tra, kiểm tra việc thực hiện các văn bản quy phạm pháp luật về quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về các lĩnh vực.

-Lĩnh vực sản xuất kinh doanh thủy sản:

+Thanh tra, kiểm tra việc tuân thủ điều kiện VSATTP các cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện, rà soát các cơ sở sản xuất kinh doanh hàng Nông, Lâm sản và Thủy sản có điều kiện nhưng chưa đăng ký cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện tại một số huyện trọng điểm trong Tỉnh.

+Đối với các cơ sở kinh doanh thủy sản đã được cấp giấy chứng nhận tiến hành kiểm tra việc duy trì các điều kiện đảm bảo VSATTP các cơ sở đã được  cấp giấy chứng nhận  theo Quyết định 117/QĐ-BNN&PTNT ngày 11/12/2008. 

+Đối với các cơ sở chưa đăng ký cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo VSATTP kiểm tra nắm tình hình về đảm bảo chất lượng  ATVSTP  tại các cơ sở sản xuất kinh doanh chưa đăng ký cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện để kịp thời tham mưu cho Lãnh đạo ngành.

+Kiểm tra tình hình sử dụng thuốc kháng sinh tại một số đìa nuôi tôm kết hợp lấy mẫu kiểm soát dư lượng tháng 5 trên tôm nuôi.

+Hướng dẫn các chủ cơ sở thực hiện đúng theo luật An toàn vệ sinh thực phẩm.

- Lĩnh vực Nông nghiệp: 

+Kiểm tra tình hình sử dụng thuốc kháng sinh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật tại một số vùng trồng rau trọng điểm. 

+Lấy mẫu phân tích các chỉ tiêu về dư lượng thuốc BVTV trên rau, dư lượng kháng sinh trên tôm (nếu cần).

+Kiểm tra nắm tình hình điều kiện VSATTP tại các cơ sở giết mổ một số huyện trọng điểm trong Tỉnh như Vân canh, Quy Nhơn.

Để tháng hành động  VSATTP mang lại nhiều kết quả và duy trì được ý thức vệ sinh an toàn trong xã hội, để từng cá nhân trong cộng đồng chú ý đến việc giữ gìn sức khoẻ cho chính mình và cho những người sử dụng hàng sản xuất của mình làm ra, nên công tác truyền thông giáo dục luôn được các cấp, các ngành đẩy mạnh; nhờ đó giúp xã hội, cộng đồng ngày càng quan tâm nhiều hơn, sâu hơn đến vấn đề chất lượng VSATTP; kiến thức thực hành về VSATTP của cán bộ quản lý, người sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, người tiêu dùng ngày càng được nâng cao. Do nhận thức được tầm quan trọng của việc đảm bảo chất lượng VSATTP, nên người tiêu dùng và cộng đồng dân cư đã dần phối hợp cùng với cơ quan quản lý nhà nước phát hiện những cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm kém chất lượng, trái phép, gian lận trong quảng cáo hàng hóa, sản phẩm…Công tác thanh tra, kiểm tra được tăng cường và chủ động, giúp ngăn chặn và xử lý nhiều vụ vi phạm pháp luật về VSATTP./.